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《涼山州學校食堂食品安全管理辦法(試行)》解讀

來源:涼山彝族自治州教育和體育局 發布日期:2021-11-28 16:57 【打印本頁】 分享到:

涼山州教育和體育局涼山州市場監督管理局涼山州衛生健康委員會關于印發《涼山州學校食堂食品安全管理辦法(試行)》的通知

2019年5月1日,為規范學校食堂食品安全管理,保障師生飲食安全,根據《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規和相關規定,涼山州教育和體育局、涼山州市場監督管理局、涼山州衛生健康委員會三部門聯合出臺了《涼山州學校食堂食品安全管理辦法(試行)》。

辦法共分為總則、學校食堂食品安全責任、學校食堂食品安全基本要求、應急處置、監督管理、附則六個章節。明確學校食堂食品安全實行屬地管理,地方人民政府負總責,學校承擔主體責任,教育行政部門承擔行政主管責任,市場監管、衛生健康部門承擔監管責任;明確了學校食堂食品安全基本要求,包括食品安全制度、許可、公示、進貨查驗、索證索票、食品添加劑、健康證明,從業人員培訓、設施設備維護、量化分級管理、明廚亮灶等。

該辦法明確要求,義務教育階段的學校食堂統一由學校自主經營,統一管理,嚴禁對外承包。學校食堂提供的每餐次食品成品必須留樣,按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內,在專用冷藏設施中存放48小時以上,每個品種留樣量不少于125g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等,食品留樣柜實行雙人雙鎖管理。

學校承擔食品安全主體責任,校(園)長是第一責任人。學校食堂應當按照食品安全法律、法規、規章和食品安全標準的要求從事供餐活動,確保食品安全并符合營養要求。義務教育階段的學校食堂統一由學校自主經營,統一管理,嚴禁對外承包。

供餐人數較少,難以建立食堂的學?;颉耙淮逡挥住庇捉厅c,以及簡單加工學生自帶糧食、蔬菜或者以為學生熱飯為主的小規模農村學?;颉耙淮逡挥住庇捉厅c的食品安全,參照《中華人民共和國食品安全法》第三十六條的規定實施管理。

《涼山州學校食堂食品安全管理辦法(試行)》的出臺將進一步規范涼山州學校食堂食品安全經營行為,有效預防學校食品安全事故的發生。



主辦單位:涼山彝族自治州教育和體育局單位地址:西昌市長安中路80號聯系電話:0834-3222767

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